鸡蛋的养分价值丰富，民众王人知说念。现在一去超市，就能看到多样种种的鸡蛋。从饲养方式上分辩suzyq 足交，有土鸡蛋、柴鸡蛋、无抗蛋、有机蛋suzyq 足交；从功能分辩，有 Omega-3 蛋、富硒蛋、虾青素蛋；从外不雅分辩，有初生蛋、双黄蛋、灰壳蛋、粉壳蛋、褐壳 / 黄壳蛋、七彩蛋等等。

这些鸡蛋到底有什么区别？贵的鸡蛋真的比低廉的更有养分吗？更值得买吗？今天来详备聊聊。

太长不看版

先说谜底：多数"宗旨蛋"王人是营销，在养分上离别不大。

1. 土鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡蛋：王人属于"散养"鸡下的蛋，在养分上没什么区别；

2. 无抗蛋："无抗"一般是指无抗生素残留，这是鸡蛋售卖的最低圭表，并不代表真的实足没灵验抗生素；

3. 有机蛋：等第比无抗蛋高，是全程无抗生素使用的鸡下的蛋。但在国内衍生环境下，全程无抗生素很难，没必要追求；

4. Omega-3 蛋：溢价简直是研发本钱酿成的，想补充 Omega-3 多不弥漫脂肪酸，不如多吃鱼；

5. 富硒蛋：食用前要证明我方是否真的缺硒，硒摄入过量会酿成急性或慢性中毒；

6. 虾青素蛋：不如成功吃含虾青素的藻类或虾来得实惠；

7. 初生蛋、双黄蛋、彩壳蛋：养分价值并没比普通鸡蛋高，不必有益买来吃。

土鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡蛋

有何区别？

土鸡蛋、柴鸡蛋和走地鸡蛋对应的分别是土鸡、柴鸡和走地鸡，有许多东说念主分不清它们的区别，因为它们根蒂没什么区别，王人是散养家鸡，学名王人是   Gallus domestiaus。而"土鸡""柴鸡""走地鸡"其实王人是民间叫法。

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散养家鸡分两个级别，农家小鸿沟衍生的"走地鸡"不错算散养；在泰西国度使用一个带顶棚的大平层，配以有限的室外空间的衍生模式，也算散养。

与"散养家鸡"相对应的是"笼养"。中国的鸿沟化蛋鸡衍生场大多数王人是"笼养"时势，因为笼养占大地积小，易于惩处，集蛋收尾高。

不外，从养分因素上来看，有扣问标明散养鸡蛋的脂肪含量较高，但胆固醇和维生素水平莫得权贵相反。与隔离阳光的母鸡比较，泄露在阳光下的母鸡鸡蛋中的维生素 D 增加了 4 倍。

无抗蛋和有机蛋

有必要买吗？

"无抗"和"有机"是与"散养"和"笼养"比肩的另一组宗旨，是标明饲养体系的生物安全圭表。

1

无抗蛋

当前国内一部分商品蛋打着"无抗"的噱头，其实仅仅"安妥售卖圭表"费力。正规的商品蛋，上市的圭表即是无抗生素残留。而这里"无抗生素残留"的道理是仪器检测不出来，并不是没用过抗生素的道理。也即是说，你能在正规超市货架上买的任何一款鸡蛋，表面上王人不行被仪器检测出抗生素残留，这是最低罢休的圭表。是以所谓的"无抗"，很可能是"伪无抗"。

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2

有机蛋

"有机蛋"是比"无抗蛋"更高一级别的鸡蛋，亦然最高规格的鸡蛋。有机蛋要求蛋鸡在使用无抗饲料的基础上，畜禽坐褥周期内不使用抗微生物药。也即是蛋鸡启动产蛋了，就无谓抗生素了（然则产蛋之前不错用）。"有机蛋"的蛋鸡接管有机饲养，即蛋鸡全程在当然的条目下孕育，某些地区致使会要求草饲不使用东说念主工饲料，另外即是不使用抗生素，也不使用含抗生素的饲料或水源，致使泥土中也不行检测出抗生素残留。

此外，有扣问标明，草饲母鸡不错产下富含 Omega-3 多不弥漫脂肪酸的鸡蛋，且不会产生不利的氧化作用。

从饲养本钱来看，有机饲养不论是从时辰如故资产的参加王人会高于普通散养和鸿沟化笼养，是以价钱高也不虞外。但国内的衍生环境下，全程不使用抗生素其实是很难作念到的，因此大可不必强行追求有机。

Omega-3 蛋、富硒蛋、虾青素蛋

从道理上讲，蛋鸡的饮食也可能影响鸡蛋的养分质地。举例，通过给母鸡喂食含有鱼油、奇亚籽或亚麻籽等多不弥漫脂肪的饮食，不错坐褥出富含 Omega-3 脂肪酸的鸡蛋。

Omega-3 蛋

我国针对此类鸡蛋依然出台了圭表《NY/T 4069-2021 Omega-3 多不弥漫脂肪酸强化鸡蛋》，简而言之即是 Omega-3 鸡蛋比普通鸡蛋的 Omega-3 含量有所提高。

需要提防的是，从坐褥角度来说，添增加不弥漫脂肪原料并不会酿成本钱大幅提高，Omega-3 鸡蛋的溢价可能是研发本钱增加酿成的。因此，徒然者不错接受若干价钱来掩饰多出来的这点 Omega-3 养分，就见仁见智了。

个东说念主觉得，如若一枚 Omega-3 强化鸡蛋超越 5 元就大可不必了。日常饮食中，深海鱼、豆腐（黄豆）、瓜子也不错不同进度地补充 Omega-3。

鱼类也不错补充 Omega-3 多不弥漫脂肪酸，比 Omega-3 蛋更合算。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

富硒蛋

在蛋鸡饲料中加入硒元素，表面上也不错产出硒含量更高的鸡蛋。

作为徒然者，是否要遴荐富硒蛋也值得筹商。硒摄入不及可能会导致克山病、大骨节病、肝脏疾病和恶性肿瘤以及机体免疫力减退，但当一次性摄入过高剂量的无机硒（≥ 20 mg/kg）或万古辰摄入 5~20 mg/kg 水平的无机硒 ， 就会引起急性或慢性中毒症状 ， 诸如脱毛、脱甲、行为皮肤灶状充血、肿胀、溃疡、知觉鲁钝、行为麻痹、全身瘫痪等。

因此，食用富硒蛋之前，要证明好我方是否有硒枯竭的症状，不要盲目食用无数富硒蛋。

3

虾青素蛋

蛋鸡食用富含虾青素的饲料，虾青素也不错积贮到鸡蛋中。

蛋鸡衍生饲料中加入虾青素主要的作用是增加蛋黄褂讪性，而不是为了让东说念主吃到更多虾青素。因此如若想补充虾青素，与其花更多的钱去买虾青素鸡蛋，不如成功吃一些富含虾青素的藻类（海藻、海苔、紫菜）和虾来得更快捷实惠。如若日常饮食中本就包含虾和藻类，便没必要买虾青素蛋。

与其用钱买花青素蛋，不如多买点虾来吃。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

初生蛋、双黄蛋、七彩蛋

大部分肉眼可见的鸡蛋外不雅变化，实足不波及高端本事。如初生蛋和双黄蛋，即是在蛋鸡刚开产不久的一段时辰内，产蛋性能不褂讪，要么产出小蛋，要么产出双黄蛋，其养分价值与普通鸡蛋并无相反。

而灰壳蛋、粉壳蛋、褐壳 / 黄壳蛋则是不同蛋鸡品种酿成的，七彩蛋豪放率是不同品种的蛋鸡产的蛋放在了整个，并不是一种鸡能下多样款式的蛋。这些外不雅不同的鸡蛋，在我看来惟有双黄蛋值得相对更高少量的价钱，因为产双黄蛋的时辰只占蛋鸡坐褥周期的一小部分，物以稀为贵嘛。

是以与普通鸡蛋比较，初生蛋、七彩蛋的养分价值并莫得提高，作为日常饮食没必要花更多的钱买，直立图个颜面倒是不错颐养。

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如何选鸡蛋、吃鸡蛋？

了解了市面上这些多样品类的鸡蛋，咱们平时该如何挑选鸡蛋，以及如何吃鸡蛋呢？

1. 如若你对饮食圭表要求比较高，与其花心想挑选多样带前缀的鸡蛋，不如买正规超市里大品牌坐褥的带编码可溯源鸡蛋。这类鸡蛋坐褥经过中的监管力度会比较严格，鸡蛋的极新度和卫生水平也更有保险。

2. 不追求编码溯源的话，至少也应该提防坐褥日历和保存条目。表面上超市里的鸡蛋因为畅通速率快，不错常温保存。买回家后提议放在雪柜冷藏保存。

3. 食用方面，熟鸡蛋比生鸡蛋更容易消化，何况感染梵衲氏菌病的风险较低。扣问标明熟鸡蛋卵白和生鸡蛋卵白的果真回肠消化率分别为 90.9% ± 0.8%   和 51.3% ± 9.8%。

4. 如若不是为了追求生食鸡蛋的口感的话，如故提议加热后食用为宜。

临了，但愿看完这篇著述，民众王人能吃上好意思味又有养分的鸡蛋。

参考文件

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磋商制作

作家丨 SamKakeru   抓业兽大夫

审核丨阮光锋   科信食物与健康信推辞流中心副主任

磋商丨崔瀛昊

责编丨杨雅萍

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